投稿者: カイ士伝

フード系ソーシャルアプリ「miil」にアップされた手料理写真に「食べたい！」マークがつきまくるあさこさんのレシピサイト「あさこ食堂」が、1週間限定かつランチタイムのみの「リアルあさこ食堂」を開店するということでさっそくオープン初日にいってまいりました。

あさこ食堂
http://asacokitchen.com/

リアル「あさこ食堂」開店します！ | FabCafe
http://www.fabcafe.com/event/2805

場所は道玄坂を登り切ったところにあるFabCafe。FabCafeでは通常ランチ営業もしているそうですが、この1週間はあさこ食堂に切り替わるのだとか。

FabCafe | What do you Fab? あなたは何をファブしますか？
http://www.fabcafe.com/

あさこ食堂のレシピ。1週間のレシピは基本的にこの2品で、これに加わる「じょうびさい」が日替わりになる模様。「じょうびさい」というのは「常備菜」、つまり常備しておく菜ということで、普段のご飯やお弁当にそなえて作り置きしておくお総菜というところですかね。カフェ料金だと400円くらいするドリンクがついて1000円なのでお値段的にも渋谷界隈では手頃かな。

カウンターの奥に用意されている「じょうびさい」たち。ちなみにじょうびさい専用レシピはこちらでございます。

じょうびさい | あさこ食堂
http://asacokitchen.com/category/scene/preserved-foods

注文した料理は、11月に発売されるというレシピ本「あさこ食堂の一緒に食べる遅(おそ)ごはん! (仮)」に収録されるレシピがついてくるというおまけつき。おいしかったら家でも簡単につくれるという一粒で二度おいしいメニューになっております。

ミイルブログ ? ミイル人気ユーザーのシラサカアサコさんがレシピ本を出版します！
http://blog.miil.me/archives/6288

メソッド発動！

というわけで、2種類のメニューをそれぞれ注文。こちらは「なすの梅照り焼き丼」です。

なすを照り焼きしておいてその上に刻んだ大葉と梅肉が添えられています。そういや紫蘇っていうより大葉のほうが通りがよくなったのっていつからなんだろ。

こちらは「お肉なしのお麩じゃがプレート」。

肉じゃがっぽいけど肉の代わりに麩を使ってるのでとてもヘルシー。麩って保存も効くのであんまり材料をたくさん買い込めない一人暮らし料理にもいいんですよね。これかなりおいしかったので自分でも挑戦してみたいところ。

料理がおいしいのはもちろんなんですが、一緒にもらえるレシピがとてもよくて、少ない材料と調味料で作れるところが一人暮らしの料理にとってもぴったり。よくあるレシピ本って簡単そうに見えて「それ一人暮らしじゃ使い切れないよ……」みたいな調味料や珍しい具材が出てくるものも多いんですが、このレシピは本当に基本的な調味料と簡単な食材で作れるものばかり。生活の視点で「毎日手軽に作れる」レシピなのがとっても嬉しいです。

書籍ももちろん購入するとして、せっかくなので電子書籍なりアプリでも是非使いたい。割と最近料理するときはスマートフォンかタブレットでレシピサイト開きながら作ること多いので、そうしたシチュエーションに備えて電子化も大変に期待したいところであります。

ごちそうさまでした！

新上五島旅行で一番の思い出とも言える五島うどん作り体験。

【長崎しまレポーター】日本三大うどん「五島うどん」体験が楽しすぎ美味しすぎた – カイ士伝
https://bloggingfrom.tv/wp/2012/10/09/7837

そのうどんが我が家にどーんと届いたので、一緒に旅行したメンバーを中心に大うどんパーティー開催いたしました。

うどんパーティーにあわせてあごだしもメンバーが持ち寄り大量に用意。半日あごを水に浸けておくだけでこんなにも鮮やかな金色のだしが生まれます。これがまた華やかな香りで食欲をそそるのだわ……。

そして自分たちで作った五島うどんを鍋へ投入！ しかしひらがな表記って、これ普段は子供たちが体験するものなんだろうな……。

まずは新上五島でも味わった地獄炊きから！ 大量のお湯を沸かした鍋で五島うどんを茹で、それを鍋から直接いただく大胆な料理です。

あごだしに醤油を混ぜてスープを作り、そこにうどんをすくっていただきます！（器に深い意味はありません）。名前は地獄というのに喉をつるつるっと通っていくのどごしのよさはむしろ天国クオリティ。おいしくておいしくて何度も食べてしまいました。

ちょっと趣向を変えて、途中から地獄炊きに五島市で購入したあおさを投入。こちらは下五島担当レポーターであるエアロプレインのお土産で、上五島と下五島が織りなす夢のコラボレーションであります。

これがまた磯の香りがすばらしく、味も濃厚でひたすらうまい！ 後半はみんなあおさをボリボリ投入していただいてました。

せっかくの五島うどんなのでいろんなレシピにも挑戦。こちらはエアロプレイン宅で採れたというバジルから作ったジェノベーゼでパスタ風に仕立てました。

濃厚なバジルとオリーブオイルがうどんにしっかりマッチ。五島うどんはパスタっぽく食べてもいいとは聞いてたけどこれは確かにうまいわー。

さらに今度は青森産のにんにくと、これまたエアロプレイン家で採れた唐辛子によるペペロンチーノ！ にんにくがとっても香ばしくおいしいペペロンチーノでした。つくづく万能だぜ五島うどん……。

もちろん五島うどんに合わせるは島名産の焼酎たち！ シリアルナンバー付、限定2000本の焼酎「五つ星」は大人気すぎてあっという間にからっぽになってしまいました……。うう、あの時勇気を出して2本買っておけば良かった……。

実は当日も準備してたけど出番の無かった具材を使って焼きうどんにも挑戦。味付けあごだしを使い、繊細なあごの味が消えないようソースではなく醤油で味付けしてみました。醤油と塩とあごだしだけなんだけどあごの力でとっても上品な焼きうどんが完成。いやー、だし取るの楽しくなってきた！

おいしいお酒とおいしいうどんに囲まれた大変楽しいパーティーでした。特に地獄炊きは一番の人気で、おなかいっぱいになった後半も地獄炊きのリクエストが出るほど。作り方も簡単でおいしい五島うどん、オンラインショップでもちょこちょこ売ってるので興味のある方はぜひおためしくださいませ。

先日訪れていた新上五島、観光協会の方からおみやげにあごをいただいていたので、このあご使って五島うどん作ってみました。ちなみにあごっていうのはトビウオのことね。

いろいろレシピ探してみたところ、まずはあごを水に浸けておけばいいとのことで、500mlの水にあごを3匹入れて半日置いておきました。1日浸けておくというレシピもありましたが実際食べてみた感じも半日あれば十分ぽい。他に昆布入れたり鰹節入れたりというレシピもあったのですが、せっかくのあごなので今回はあごのみでダシを取ってみました。

半日置いておいただけでただの水は黄金に輝くスープに。顔を近づけるとあごの香ばしい香りが漂ってきます。うう、ダシの時点でもううまそうだ……。

ダシを取り終わったあご。これあとで食べられないのかな、ちょっともったいない……。

うどんだしの作り方もレシピサイトによってまちまちだったので自分で味見しつつ、醤油を大さじ2.5、みりんを大さじ1に、これまた新上五島で買ってきた矢堅目の塩で味付けしてみました。

あごだしはあっさりした上品な味なのであまり具で味を壊さないようシンプルな具材で仕上げつつ、緒に買ってきた焼あごドレッシングを使ってサラダをプラス。いつにないちょっと豪華な食卓であります。

レシピ見てあれこれ考えたりはしたものの、作り方自体はとってもシンプル。それでいてとってもおいしいダシとつるつるの五島うどんが味わえました。コシが強い五島うどんはちょっと置いておいてもそう簡単には伸びないのも嬉しいですね。味付けはもうちょっと醤油薄めにして塩で味つけてもよかったなあと思いつつ、あごはまだまだあるのでまたチャレンジしてみたいと思います。

いやしかしこれ自分でダシ取る料理くせになりそうやで……。

オープンのタイミング以降なかなか足を運べていなかったチャーハン王ですが、お仕事で新橋に立ち寄ることがあったので久々に行ってきました。

“チャーハンの常識を変える！”チャーハン専門店「チャーハン王」新橋第1号店プレオープン行ってきた – カイ士伝
https://bloggingfrom.tv/wp/2012/07/16/7670

お昼時は大混雑らしいチャーハン王ですが、ひと仕事終えてから夕方頃に行ったのでさくっと入店。

手元のメニュー見ると前来たときと比べてリニューアルされてた。スープがついて880円だったチャーハンはセットメニューという扱いになり、チャーハン単品は700円で食べられるように。以前のエントリー書いてから「うまいけど高い」なんて感想ちょこちょこ見てたんですが、単品でこれくらいの値段なら手頃感ありますかね。とはいえスープおいしいからつい頼んじゃうんだけど。

さらによく見るとチャーハンとハイボールで1000円だったハイボールセットが、酢モツがついて1200円になってた。1000円ぴったりで頼めるメニューがなくなったのはちょっと残念だけど、以前のメニューと比べて単品で270円の酢モツがプラス200円で頼めるってのはいいですね。酢モツをつまみにハイボール楽しみつつチャーハンをかっくらう、って流れかな。

そんなこんなしてると登場したチャーハン！　ボリューム感も以前より増していて、初めて訪問した時は大盛りでちょうどいいかなというボリュームだったのですが、今回大盛りで食べたらかなりおなかいっぱいになりました。次食べるときは普通でよさそうだな。

しかしチャーハン単品メニューができても頼まざるを得ないのがこのスープ！ チャーハン食べつつこのあっさりしつつも濃厚なスープを飲むのがすばらしいバランスなのです。

チャーハンを半分くらい食べたら特製の酢醤油をざっとひと回し！ これが単に酸っぱいだけじゃなく濃厚な味わいが加わってほんとにおいしい。このお店で酢醤油使わなかったら損ですよといいたいくらいオススメです。

単品メニューもリーズナブルになりボリューム感も出てさらに満足度高まったチャーハン王。なかなかアクセスすることがない新橋というところだけがネックなので、2号店、3号店との展開を心待ちにする次第です。